Tartufo nero
26 gennaio 2012Tags: funghi
Categorie: Ascomycota, Fungi
Tuber melanosporum è il tartufo nero. E’ un fungo che vive in simbiosi con querce, carpini, noccioli (ma anche salici), formando con le radici di questi alberi delle strutture chiamate micorrize.
Quando il fungo “decide” (da settembre) che è arrivato il momento della riproduzione e della diffusione, forma questi profumatissimi “tuberi” contenenti, alla maturazione (dicembre-marzo), una gran massa di spore.
Quello che noi mangiamo è dunque il corpo fruttifero (carpoforo) del fungo. Ovviamente non siamo attratti solo noi dall’odore e dal sapore del tartufo, lo sono anche cinghiali, insetti e forse altri animali selvatici che, estraendolo, rompendolo e mangiandolo, contribuiscono alla dispersione delle sue spore.
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